栃木県・日光国立公園那須高原・那須温泉/那須高原の宿 山水閣・別邸 回

マスターからのクリスマスプレゼント

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今年のクリスマスプランには特典が2個付いています。

ひとつは宿からのプレゼント。

もうひとつはLounge206のマスターからのプレゼント。

ほんの少しずつですが、マスターは飲んでほしいなーと思うお酒を

2種類ご用意いたしました。

1杯どちらかをお選びいただけます。ご用意する予定のお酒はこれ。

 

【シャトーディケム 1993】

フランスのソーテルヌはドイツのトロッケンベーレンアウスレーゼ、

ハンガリーのトカイと並び世界三大貴腐ワインの一つ。

ソーテルヌの格付け27シャトーの最高峰

プルミエクリュ・スーペリュールであり

他のプルミエクリュ26シャトーとは別格の貴腐ワイン。

その誕生にはこんな伝説がある。

オーナーの伯爵がロシアへ戦争に赴いた際に

自分が戻るまで葡萄の収穫をするなと指示をした。

しかしそのオーナーの帰還は予定よりはるかに遅い時期であった。

言いつけを守り収穫せずにいたが、

葡萄はカビだらけのシワシワになっていた。

オーナー伯爵は落胆したものの、

その干し葡萄のような果実でワインを作ってみたところ

この奇跡の液体が生まれた。

外観は1993年から24年間の熟成を経てゴールドから琥珀色に変化し

香りはトロピカル系のドライフルーツやナッツ、蜂蜜などの芳香が感じ

口当たりは極甘口の後に酸味を感じるエロティックな味わい。

 

【テイラー 40イヤーオールド トーニィ】

ポートワインはスペインのシェリー、ポルトガルのマディラと並び

世界三大酒精強化ワインの一つ。

ポートワインはポルトガル北部を流れるドウロ川の上流、ドウロ地区で

酒精強化ワインとして醸されたのち大西洋沿岸のポルト市に運ばれ

熟成させる事からポートワインと名が付けられた。

テイラーの畑は極端に雨が少なく、

夏には寒暖の差が50℃もある気候のもとにあり

葡萄の木は堅い岩盤の上に植えられているため

25メートルも長く根を張り渡らせます。

そんな厳しい環境で育った葡萄は

300年変わらぬ伝統の作り方をで仕込まれます。

大きな石槽の中で夜通し音楽に合わせて

足で破砕し葡萄ジュースを作る事から始まりますが

その光景はまるでダンスホールの様。

そのジュースベースにをアルコール発酵途中の糖分が

沢山残っている状態で77%のブランデーを加えて

酵母の働きを止め樽で熟成を行います。

当時ダンスをしていた若者が40年の時を経て落ち着いたかのように

小樽での酸化熟成を経て

深紅色から落ち着いた黄褐色(トーニィ色)に変化した

スミレ、レーズン、チョコレートの様なアロマ豊かなデザートワイン。

 

素敵な、楽しいクリスマスを皆様とともに。

クリスマスプランはこちらから。


2017.10.25.(水)|プラン | ラウンジ206

季節には季節の味を食す【2017初冬編】

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冬野菜がオイシイ季節がやってきます。
この冬のハジマリの季節の料理はグラタンです。
【冬野菜の和風グラタン】です。
白味噌が入ったホワイトソースのグラタンです。
そして、マスターチョイスは白ワイン。
【ドメーヌ・デュ・パヴィヨン ブルゴーニュ シャルドネ】。
先日、宿主を始め、料理長、マスター、スタッフで試食しました。
仕事中なのでワインは舐める程度でしたが・・・
美味しすぎて、全部食べたくなって、全部飲みたくなった試食でした。
美味しすぎるご予約はこちら。


2017.10.15.(日)|プラン

クリスマスはジャズライブ

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ちょっと気が早いかもしれませんが、お知らせ。

今年もクリスマスプランができました。

そして、12月22日と23日はジャズのライブ。

去年も素敵な演奏を奏でてくれた「福井アミトリオ」。

今年のクリスマスプランは盛りだくさん。

マスターからのクリスマスプレゼントがほんとにオススメ。

プレゼントの詳細はまた後日。

ご予約はこちらから。


2017.10.13.(金)|プラン | ラウンジ206

秋の早朝散歩

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10月13日~26日までのかなり限定された期間だけのプラン。

その名も「那須を知り尽くしたガイドと行く早朝散歩」。

紅葉の見ごろの時期に、綺麗な紅葉を求めて、

朝ごはんの前のほんの1時間ほどのお散歩をガイドさんと一緒に。

今年の紅葉は色づき始めた時期は例年通りのようですが

色付きの進みが早いようです。

色付いてから天候が荒れることなく穏やかな日が続いていますが

気温が急に下がっています。

霜が降りるまで楽しめる紅葉ですが、今年は霜が早そうです。

ご予約はこちらから。

※写真は2015年10月14日の駒止めの滝です※


2017.10.06.(金)|プラン

季節には季節の味を食す【2017秋編】

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年に6回、季節の味を食べてもらいたいプランあります。

料理長の吟味した季節の味に、マスターがお酒をチョイス。

この秋の味は・・・

・軍鶏と松茸のしゃぶすき

この秋のお酒は

・大那夏越し純米吟醸

冬にはたっぷり脂を蓄える軍鶏ですが、その前のさっぱりしたところを、

コクがあってさっぱりの軍鶏を食べてもらいたい。

そして旬を迎える松茸と一緒に、しゃぶすきにしました。

濃いめの出汁にくぐらせて、そのままパクリ。

お好みで酢立を搾って、さらにパクリ。

お箸が止まらないくらい一品になりました。

お酒の大那は地元那須町産の酒造好適米美山錦を使用しています。

冬に仕込まれ涼しい蔵で熟成させて、夏を越したこの時期に瓶詰めします。

じわんと旨味のあるまろやかな辛口のお酒です。

軍鶏を食べて、お酒を一口。

松茸を食べて、お酒を一口。

お酒を飲んで、軍鶏をパクリ。

お酒を飲んで、松茸をパクリ。

そんな、秋の一夜はいかがでしょうか。

ご予約はこちらから。


2017.08.15.(火)|プラン

季節には季節の味を食す【2017夏編】

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トマトの果汁だけを、何やら特別な方法で抽出したものを

ゼリーのように固めてそのまんまのトマトの味を味わえる

その名も「和風トマトゼリー」。

先日、試食をした感想も「そのまんまトマト!」でした。

蒸しアワビとトマトの物凄くいい相性にもびっくりの一品で

那須高原で採れる様々な、そしてカラフルなトマトを

添えてご用意いたします。

このゼリーをそのまま召し上がっていただいても

もちろん美味しいのですが、鰹出汁と米酢を合わせたものをかけると

更に違った味わいになります。

その和風トマトゼリーに合わせるお酒は・・・

月井商店オリジナルの地ビール。

那須のお酒屋さんといえば、月井商店。

那須でしか飲めないビールをこの機会に

ぜひ味わってみてはいかがでしょうか。

 

 

ご予約はこちらから。

電話 0287-76-3180


2017.06.14.(水)|お知らせ | プラン

其の六の景色

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昨日の夜から降り続く雨で、今朝の庭は少し緑が濃くなったよう。

この緑は3日程前に撮影した緑。

淡く、柔らかな緑でした。

新緑の季節が楽しめるのもあと少し。

ツツジの季節もあと少し。


2017.05.25.(木)|プラン | 季 節 暦

雨とツツジと看板

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ツツジの季節は目立たない看板が

少しだけ華やかになります。

今時期だけはピンクのツツジが目印です。

ツツジ散歩のプランもどうぞ。


2017.05.13.(土)|プラン | 季 節 暦

始まりましたゴールデンウィーク!

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いよいよGWですね。
中庭が気持ちよくなってきました。
GW中は全て満室となっております。
外の喧騒から離れて、静かに、のんびりと
過ごしてもらえますように、
スタッフ一同お待ちしております。

さらに静かな滞在は、もちろんGW明けです。
そして、新緑のピークもGW明けです。
お勧めはGW明けなんですけどね。

渋滞等お気をつけてお越しください。

オススメはこちらから。

ツツジのシーズンのお散歩付き。


2017.05.03.(水)|お知らせ | プラン

アウトバックツアーズの季節。

去年からツツジと紅葉の時期に那須アウトバックツアーズさんとコラボして
プランをご用意しておりますが、今年も!出来ました。

≪ツツジ最盛期間限定≫那須を知り尽くしたガイドと行く早朝ツツジ散歩
こんなに綺麗なツツジの群生している八幡ツツジ園地の一番のオススメは早朝!ガイド付きのツアーなので、安心して、ゆっくりとツツジを堪能してください。

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②≪日本百名山 茶臼岳≫那須を知り尽くしたガイドと行くボルケーノクッキング!!
活火山の茶臼岳で地球の力を感じてください。
地球の力で作るゆで卵、地球の力で淹れるホットコーヒーなど、是非、体験してほしいです。

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2017.04.30.(日)|プラン