栃木県・日光国立公園那須高原・那須温泉／那須別邸 回

　調理場の銀次です

　高級魚の金目鯛！！

　金目鯛は皮の部分に

　旨みが沢山あり、

　その皮の部分に

　熱湯をかけ、

　　氷水につけます。

　　そうすることによって魚臭さを取り

　　旨みだけを引き出すことができます。

　　このようにして今お客様に刺身で提供しています。

　　今が旬なのでとても美味しいです！！