栃木県・日光国立公園那須高原・那須温泉/那須別邸 回

【2015初夏】料理長のオススメ

今回使用している前田牧場のアスパラは循環型農業で育てられた
味の濃いアスパラを是非、お召し上がりください。
『循環型農業』とは、稲わら等を食べて育った肉牛から出る排泄物を堆肥にして、
農作物の肥料として有効活用し、地域の中で資源が循環することを言います。
熟成豚肉も肉の旨みがぎゅっと凝縮され、肉本来の味を最大限楽しめます。
薫りが豊かなこのお肉は長胡椒でお召し上がりください。
胡椒の名がつくように、胡椒に似た辛みを持つスパイスですが
香りはこしょうとは異なり、ほのかな甘さと発酵臭があります。

プランはこちらから。


2015.04.19.(日)|三ツ星食材