栃木県・日光国立公園那須高原・那須温泉／那須別邸 回

5月、6月の料理は　【穴子の棒寿司と新生姜の甘酢漬け】です。

ここで料理長からおススメのポイントをご紹介。

　「穴子を自家製の特製の出汁に漬け込み、下味をつけます。 　

　　その後、一晩風干しして旨味を閉じめます。 

　　しゃりに大葉と胡麻をまぜ風味をつけ、風干しした穴子を焼き、

　　巻き寿司のように巻きます。 　 　

　　穴子としゃりの香りを楽しむため、醤油は付けずに本山葵のみで、

　　お召し上がり下さい。ご一緒に新生姜の甘酢漬けもどうぞ。」

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