栃木県・日光国立公園那須高原・那須温泉/那須別邸 回

季節には季節の味を食す【2018初冬編】

冬のハジマリの料理ができました。

【那須黒毛和牛の焼しゃぶ】

那須黒毛和牛の希少部位、イチボ・トモサンカク・カイノミ等から

その時のオススメを仕入れてご用意する・・・美味しい焼しゃぶです。

レアな焼き加減のお肉に、まずは、旬の白美人を添えて、

酢だちたっぷりの塩タレで一切れ。

そして、試食の際に料理長から説明を受けた第一印象が「?」の

特製の牡蠣醤油。「牛肉と牡蠣?」という組み合わせです。

疑いながらも牛蒡を添えて一切れパクリ。

びっくりの美味しさでした。

牡蠣醤油はそのまま舐めてもお酒のお供にぴったりな一品です。

牛肉・葱・酢立・牛蒡・牡蠣の組み合わせにマスターが選んだのは・・・

2018%e5%88%9d%e5%86%ac4

 

2018%e5%88%9d%e5%86%ac5

 

【ノーマン・ハーディ・ピノ・ノワール】

カナダ・オンタリオ州にあるナイアガラ・ペニュンシュラの畑から収穫した

ピノノワールを使用した辛口なミディアムボディな赤ワイン。

噛むたびに口の中で生まれる牛蒡の土の風味とほろ苦さ、

牛の肉汁の旨みに合わせた果実味しっかりした樽の香りを感じ、

明るいルビー色のピノ・ノワール。

レッドチェリー、ラズベリーコンポートの様な果実香にヴァニラ、

土の香りとスパイスの様な風味タンニンは優しくなめらか。

是非、お召し上がりいただきたい組み合わせです。

ご予約はこちらから。

 

電話 0287-76-3180(9:00~21:00)


2018.10.14.(日)|お知らせ | プラン